Pasticcio di Conchiglioni con prosciutto Cotto e Spinaci

Ciao Conchigliona Mia

Ingredienti

– 320 gr Conchiglioni
– 150 gr Spinaci
– 80 gr Prosciutto Cotto
– 1/2 Cipolla
– 60 gr Burro
– 2 dl Latte
– 20 gr Farina
– 50 gr Parmigiano grattugiato
– Olio e.v.o.  q.b.
– sale q.b.
– Noce Moscata q.b.

Procedimento

Mondare gli spinaci e una volta lavati metterli in una casseruola a lessare in acqua leggermente salata; una volta cotti strizzarli e tritarli finemente.

Mentre gli spinaci cuociono preparare la besciamella: far fondere 20 gr di burro, stemperarvi la farina, quindi unire il latte freddo versandolo a filo e mescolando.
Far alzare il bollore a fuoco moderato, senza smettere di mescolare, cuocere ancora per 10 minuti, salare, aromatizzare con un pizzico di noce moscata e tenere in caldo.

Tagliare a velo la cipolla e farla appassire in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungervi gli spinaci tritati e il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salta e , una volta scolate al dente, unirle al condimento a base di spinaci.
Incorporare anche la besciamella e la metà del parmigiano mescolando molto accuratamente.
Trasferire la pasta in una pirofila imburrata, cospargere la superficie con il restante burro a fiocchetti e con l’altra metà del parmigiano, quindi passarla in forno caldo e farla gratinare per circa 7 minuti.