Pollo Spezzato Con I Peperoni Alla Romanesca

Grazie Gallinella

Ingredienti:
– 1 Pollo di circa 1 kg (già pulito)
– 3 grossi Peperoni verdi dolci
– 3 grossi Pomodori maturi, pelati e privati dei semi
– 2 cucchiai Olio e.v.o.
– 50 gr prosciutto crudo a dadini (facoltativo)
– 1 spicchio d’Aglio schiacciato
– 1/2 bicchiere Vino bianco secco
– Sale, Pepe q.b.

Procedimento

Lavare, asciugare e passare i peperoni sulla fiamma o sulla piastra, quindi strofinarli sotto l’acqua corrente fino ad eliminare la pellicola esterna.
Tagliare i peperoni per la lunghezza in 8 strisce e privarli dei semi.

Fiammeggiare, lavare, asciugare il pollo , privarlo della pelle (per avere una pietanza meno grassa) e tagliarlo a pezzetti.
Mettere in un tegame l’olio ( o 1 cucchiaio di strutto) e farvi colorire l’aglio, quindi toglierlo e aggiungervi il pollo e il prosciutto.
Lasciare rosolare uniformemente i pezzi di pollo, quindi unire il sale, il pepe abbondante e il vino bianco secco.

Rigirare, far evaporare il vino, aggiungere i pomodori spezzettati e i peperoni.
Continuare la cottura a recipiente coperto e a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Se il sugo tendesse a restringersi troppo, si cosiglia di aggiungere qualche cucchiaio di brodo di dado caldo.

Consigli

Per avere un piatto piu’ saporito si possono utilizzare i peperoni piccanti, specie quelli gialli.