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Grazie Purè di dolcezza
Ingredienti
– 1 kg Patate
– 40 gr Burro a pezzetti
– 1/2 l Latte caldo
– Parmigiano grattugiato q.b.
– 1 pizzico Noce Moscata
– Sale q.b.
Procedimento
Sbucciare le patate, tagliarle in 3 parti, lavarle e metterle in una casseruola con acqua salata.
Portare ad ebollizione , incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Controllare la cottura punzecchiandole con la punta di una forchetta; appena le patate saranno tenere, scolarle e passarle, ancora calde, nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una casseruola.
Mettere a scaldare il latte (senza farlo bollire) in un pentolino, quindi versarlo in una pentola piu’ larga e unirvi le patate schiacciate, poi il burro, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno ( questa operazione è molto importante per evitare che si formino dei grumi e far si che il composto risulti soffice e spumoso).
Unire in ultimo il sale, un po’ di noce moscata ( a piacere ) e una spolverata di parmigiano grattugiato, continuando sempre a mescolare.
Quando si formeranno delle bollicine in superficie spegnere il fuoco e sbattere ancora la purea con una frusta metallica.
Servire la purea ben calda.
Consigli
La purea di patate puo’ essere utilizzata come guarnizione ad un piatto o meglio come contorno.
Si accompagna molto bene al roastbeaf di carne o agli spiedini di wurstel (vedi ricetta).
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