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Ingredienti
– 10 pomodori Pachini
– 250 gr Farro perlato
– 150 gr Rucola
– 3 cucchiai Olio e.v.o.
– 2 cucchiai Aceto Balsamico
– una manciata abbondante di scaglie di Grana Padano
– Sale, Pepe q.b.
Preparazione
Bollire il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti circa, quindi scolarlo al dente e versarlo in una insalatiera.
Una volta freddato,aggiungere i pomodorini tagliati a dadini, la rucola (una volta eliminato il gambo duro e ben lavata), il sale, il pepe, l’olio, l’aceto balsamico e in ultimo una manciata abbondante di scaglie di grana.
Tenere in frigo l’insalata di farro fino a poco prima di servirla.
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