Patate Duchesse Un Semplice e Nobile Contorno

Daniela vi invita tutti nel suo ristorante Romagnolo “La Patata Di Daniela”

Ingredienti
– 1 kg Patate
– 1 Uovo intero
– 3 tuorli d’Uovo
– 100 gr Burro
– Parimigiano grattugiato q.b.
– Sale, Pepe q.b.

Procedimento
Lessare in acqua salata le patate, quindi scolarle bene e poi passarle con lo schiacciapatate.
Mettere quindi le patate in una ciotola e aggiungervi il burro ammorbidito, il sale, il pepe e le uova leggermente sbattute.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a cne non verrà un composto piuttosto spumoso, quindi metterlo un po’ alla volta nell’apposita siringa o sacchetto di tela munito di bocchetta frastagliata di metallo e premerlo a mucchietti, dando la forma che si preferisce, sulla lastra unta del forno.

Spennellare l’impasto con l’uovo sbattuto (facendo attenzione a non rovinare la forma), quindi una volta cosparsi i mucchietti di patate con un po’ di parmigiano grattugiato, metterli a cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 -20 minuti.

Varianti
Con il medesimo composto si possono anche formare dei nidi da riempire ad esempio con piselli al prosciutto o altri ingredienti a piacere.

Per preparare i nidi basta cominciare a premere l’impasto al centro e a forma di spirale piatta raggiungere la larghezza desiderata (5-6 cm); attorno al brodo poi, in altezza, fare altri 2 o 3 giri uno sopra all’altro per formare la parete.