Suppli’ di Riso con Mozzarella Filante

Special special Thank’s Nimu

Ingredienti

– 250 gr riso superfino per risotti

– 50 gr burro

– 500 gr salsa di pomodoro

– 1 mozzarella grande

– 80 gr parmigiano reggiano grattugiato

– 3 uova (1 per il riso, 2 per la panatura)

– qualche foglia di basilico

– farina q.b (per la panatura)

– pangrattato q.b.(per la panatura)

– sale, pepe q.b.

Procedimento Per la salsa…..

mettere in un pentolino la passata di pomodoro o i pomodori freschi,1 spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, qualche foglia di basilico, un po’ di sale. far cuocere per circa una decina di minuti (nb. il sugo non deve essere troppo lento), quindi aggiungere un filo d’olio a crudo.

Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo, quindi non appena si e’ raffreddato metterlo in una terrina aggiungendo sopra la salsa di pomodoro, il basilico tritato e amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere il parmigiano, il burro ammorbidito,1 uovo intero, e mescolare il tutto.

Preparare in un piatto la mozzarella tagliata a pezzetti, in uno un po’ di farina, in un altro le 2 uova sbattute e in un altro il pangrattato.

Prendere un pugnetto di riso e inserirci all’interno un pezzetto di mozzarella (non troppo grande), quindi dare al suppli’ una forma un po’ allungata, quindi passarlo prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e in ultimo nel pangrattato, facendo attenzione a non rovinare la forma.

Friggere i suppli in olio bollente, a fuoco lento fino a quando non saranno ben dorati e croccanti.

Scolarli e asciugarli bene con della carta da cucina.

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