Calzone Napoletano Farcito con Ricotta e Salame

Grazie mozzarellina

Ingredienti

– 450 gr Pasta di Pane (anche acquistata dal panettiere)
– 180 gr Ricotta
– 1 Uovo intero
– 80 gr Salame Napoletano
– 120 gr Mozzarella
– 2 cucchiai Formaggio Pecorino Romano ( oppure Parimigiano) grattugiato
– Sale q.b.
– poco Burro per la placca del forno

Procedimento

Amalgamare in una terrina la ricotta (passata al setaccio) insieme all’uovo intero, al formaggio grattugiato, alla mozzarella tagliata a dadini e al salame napoletano ridotto a pezzettini; salare leggermente.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e tirare una sfoglia rotonda dello spessore di circa 1/2 cm.

Su metà di questo disco disporre il composto appena preparato, poi ripiegare la sfoglia su se stessa premendo bene il bordo con una forchetta in modo da trattenere all’interno tutto il ripieno.
Porre il calzone su una placca leggermente unta di burro e passarlo in forno molto caldo per circa 30 minuti.
Appena sarà ben dorato e gonfio, estrarlo e servirlo subito in tavola.

Varianti

Il ripieno del calzone può variare a seconda dei gusti personali; la ricotta può essere sostituita con del provolone dolce affettato sottile, l’uovo può essere sodo e tagliato ad anelli, il salame può essere sostituito con del prosciutto cotto a dadini.

Consigli

Se gli impasti dovessero risultare duri e asciutti, unire al composto dei pomodori pelati con un po’ di sugo.
Per avere una superficie del calzone ben dorata spennellarla con 1 tuorlo d’uovo prima di infornarlo.