Questo è il top degli stuzzichini Dani

Ingredienti

– 150 gr Formaggio bianco fresco
– 1 tazza Béchamel
– 1 tazza Farina bianca
– 1/2 tazza Farina gialla
– 2 Uova
– 2 cucchiai Olio e.v.o.
– 1/2 cucchiaio Lievito in polvere ( per torte salate)
– 2 Cucchiai Prezzemolo tritato finemente
– 30 gr Burro
– 1 cucchiaino Sale

Procedimento

Porre sulla spianatoia, a fontana, la farina bianca e quella gialla, unire il lievito in polvere, il sale e un primo uovo, impastare leggermente e unire l’altro uovo e 2 cucchiai di olio.
Continuare a impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo se necessario poca acqua all’impasto.
Stendere la pasta in modo da ricavarne 2 sfoglie sottilissime dalle quali ritagliare con l’aiuto di un bicchiere ( o di un altro oggetto a base circolare) dei dischi di 10 cm circa di diametro, che verranno sistemati su un canovaccio leggermente infarinato.
Sbriciolare in una terrina il formaggio e schiacciarlo con una forchetta; unire quindi la salsa béchamel e lavorare bene i 2 ingredienti con un cucchiaio di legno, quindi aggiungervi il prezzemolo.
Amalgamare bene il tutto e distribuire sopra metà di ogni disco di pasta un po’ di composto.
Ripiegare i dischi in 2 e premere i bordi con l’aiuto della forchetta per saldarli bene.
Imburrare abbondantemente una teglia rettangolare, disporvi gli involtini distribuendo il restante burro a fiocchetti in superficie.
Mettere in forno preriscaldato a 130° i panzerotti per circa 25 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e ben cotta.

Varianti

Nella ricetta originale il formaggio usato per il ripieno dei panzerotti é la feta, o un altro formaggio mediorientale dello stesso tipo; andrà bene tuttavia anche una ricotta fresca salata, o la caciottina di montagna mescolata a un po’ di stracchino.