Cavolini di Bruxelles Gratinati con Salsa Béchamel all’Uso Francese

Grazie Broccolina

Ingredienti

– 800 gr cavolini di Buxelles
– 50 gr Burro
– 50 gr Parmigiano grattugiato
– 3 dl Latte
– 20 gr Farina bianca
– un pizzico Noce Moscata
– Sale q.b.
– poco Burro per la pirofila

Procedimento

Mondare i cavolini di Bruxelles ed eliminare le foglie gialle o appassite.
Dopo averli lavati accuratamente, lessarli in abbondante acqua leggermente salata.
Intanto in un piccolo tegame far sciogliere 30 gr di burro ed unirvi la farina, facendola amalgamare bene rigirando con un cucchiaio di legno.
Prima che la farina colorisca, bagnare con il latte bollente che verrà unito poco alla volta, mescolando in continuazione; profumare poi con un po’ di noce moscata.
Salare e lasciar cuocere la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.

Appena cotti i cavolini, scolarli e metterli ancora bollenti in una pirofila leggermente imburrata.
Versare quindi la salsa béchamel sui cavolini e cospargere il tutto con il parmigiano e con il burro rimasto a fiocchetti.
Gratinare in forno caldo a circa 200° fino a buona doratura.
Servire il piatto caldissimo nella stessa pirofila di cottura.