Cocktail Di Scampi Una variante originale all’antipasto all’italiana

Thank’s Daniela

Ingredienti

-24 Code di Scampi lessate, sgusciate e tagliate a pezzetti
-1/2 cicchiaino di Senape
– 1 pizzico di paprika
– 1 Tuorlo d’uovo sodo
– 1 cucchiaio Brandy
– 1 cucchiaio succo di Limone
– 4 cucchiai di Olio
– 3 cucchiai Ketchup
– 2 cucchiai Panna liquida
– poche gocce di salsa Worcester
– Sale q.b.

ProcedimentoPassare al setaccio il tuorlo d’uovo, quindi in una terrina amalgamarlo bene alla paprika e alla senape e incorporare l’olio a goccia a goccia (come per una comune maionese).
Unire quindi il succo di limone, la salsa ketchup, poche gocce di salsa Worcester, il Brandy, 2 cucchiai di panna liquida e un pizzico di sale.

Mescolare molto bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa.
Distribuire delle listarelle finissime di lattuga bianca sul fondo di una coppetta e disporre su questa gli scampi, ricoprendo poi il tutto con la salsa cremosa e decorando con qualche foglia fresca di prezzemolo.
Porre la coppetta sopra un letto di ghiaccio tritato e servire immediatamente.

Consigli
Il cocktail di scampi va servito con un vino bianco secco ed esclude la presenza sul menu di altri piatti freddi in apertura.