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Ingredienti
– 250 gr Mascarpone
– 200 gr Zucchero a Velo
– 3 Uova
– 1 bicchierino Rum
– 40 gr biscotti Amaretti già pronti
– Cioccolato a scaglie q.b.
Preparazione
Separare i 3 tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente il mascarpone (un po’ alla volta) e il rum sempre mescolando.
Montare a neve ferma in un’altra ciotola gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporarli all’impasto con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto e facendo attenzione a non smontare il composto.
Distribuire la crema al mascarpone in ciotoline monoporzione, aggiungervi sopra un po’ di scaglie di cioccolato e metterle in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo completare ciascuna porzione di dolce con qualche amaretto sbriciolato.
VariantiAl posto degli amaretti potrete utilizzare dei biscotti secchi semplici.
Anziché fare delle monoporzioni, potete servire questo fantastico dolce in una apposita pirofila lasciandovi sopra qualche amaretto intero.
ConsigliLa crema al mascarpone (senza l’aggiunta di biscotti o amaretti) può anche essere utilizzata per farcire bigné o dolci.
foto credits sugar daze- via flickr.com
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