Crocchette Di Pollo Con Pisellini, un Sorprendente Secondo Piatto

Ingredienti

– 500 gr filetto di Petto di Pollo
– 2 Uova intere
– 160 gr pisellini (surgelati)
– 1 Cipollotto
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale, Pepe q.b.
– Olio di Semi (per friggere)

…Per impanare

– 2 Uova intere (sbattute)
– Pangrattato q.b.

Procedimento

In una casseruola far soffriggere il cipollotto tritato finemente con un po’ di olio d’oliva, quindi non appena sarà ben dorato, aggiungervi i pisellini.
Unire ai piselli un po’ di sale e pepe e lasciarli cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi (se necessario aggiungervi di tanto in tanto un po’ di acqua per farli cuocere meglio).
Mettere a scaldare una bistecchiera, quindi,non appena sarà ben calda, sistemarvi i petti di pollo e lasciarli grigliare per 2 minuti circa da ambo le parti.
Una volta cotti, porre i filetti a raffreddare su un piatto.
Tagliare il pollo a pezzettini e metterlo a frullare in un mixer fino ad ottenere un composto tritato finemente.
In una ciotola amalgamare il pollo tritato con le uova, il prezzemolo tritato,un po’ di parmigiano grattugiato, i pisellini, sale e pepe.
Prendere un po’ del composto tra le mani e formare delle crocchette di circa 6 cm x 3 cm, poi passarle nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio bollente.
Quando le crocchette di pollo avranno assunto un aspetto dorato, scolarle bene ed eliminare l’olio in eccesso con della carta assorbente.
Porre le crocchette in un piatto da portata accompagnate con una insalata mista fresca e servirle ancora calde.

Varianti

Le crocchette possono essere cucinate anche utilizzando dei filetti di maiale o di manzo in alternativa a quelli di pollo.