Involtini Primavera Cinesi, degli stuzzichini ideali con l’aperitivo

Ingredienti

– 1 confezione fogli grandi Pasta di Riso
– 2 Funghi neri cinesi secchi (fatti rinvenire in acqua)
– 120 gr Petto di Pollo
– 2 cucchiai Olio e.v.o.
-2 Cipollotti tritati finemente
– 2 germogli di Bambù tritati
– 1/2 Peperone rosso tritato
– 120 gr germogli di Soia
– 1 cucchiaio Salsa di Soia
– 1/2 cucchiaino Zucchero
– Olio per friggere

…per condire

– Salsa di Prugne o Salsa agrodolce

Preparazione

Separare i fogli di pasta e dopo averli tagliati in 4 quadrati, ricoprirli con un panno.
Sgocciolare i funghi, eliminare i gambi e tritarli finemente, poi tagliare il petto di pollo a listarelle.
Scaldare l’olio in una padella e mettere a cuocere i funghi e il pollo, poi aggiungervi i cipollotti, il peperone e  i germogli di bambù.
Lasciar cuocere il tutto fino a che il pollo non si colorerà di bianco, quindi aggiungervi i germogli di soia e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Incorporare per ultimi la salsa di soia e 1/2 cucchiaino di zucchero continuando a mescolare il tutto, poi lasciar raffreddare.
Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni foglio di pasta, quindi ricoprirlo con un angolo del quadrato,ripiegare i due angoli laterali e infine arrotolare fino a formare un lungo involtino da sigillare bagnando l’ultimo angolo.
Riscaldare l’olio di semi e far dorare gli involtini, sgocciolarli e asciugarli con della carta assorbente.

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Servirli subito ancora caldi,con una salsa alle prugne o una salsa agrodolce