La Ciaramicola, Un Dolce Allegro e Primaverile tipico di Pasqua

Ingredienti

– 450 gr Farina
– 100 gr Burro o strutto
– 3 Chiare d’uovo + 2 Uova intere
– 250 gr Zucchero semolato
– la scorza di 1 Limone grattugiata
– 1 cartina Lievito vanigliato
– 1/2 bicchiere Alchermes
– 2 cucchiaini Zucchero a velo
– 2 pizzichi Sale
– Confettini colorati (a piacere)

Procedimento

In una ciotola sbattere con le fruste le 2 uova intere con lo zucchero, poi aggiungere il burro ammorbidito, il limone grattugiato, la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e l’alchermes.
Lasciare da parte un pezzetto di pasta e mettere il rimanente in uno stampo di ciambella ben imburrato.
Dividere in due l’impasto rimasto, farne due strisce e metterle incrociate sopra la ciambella.
Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 170° per mezz’ora circa.

Nel frattempo montare a neve ferma le 3 chiare d’uovo (una volta separate dai rossi) con un pizzico di sale e con 2 cucchiaini di zucchero a velo.
Appena il dolce sarà ben dorato, toglierlo dal forno e distribuirvi delicatamente sopra la glassa bianca con una abbondante manciata di confettini colorati piccolissimi.
Rimettere la ciaramicola in forno per un minuto per far asciugare leggermente la glassa.

Curiosità

La ciaramicola é un dolce sicuramente adatto per le feste per la sua varietà di colori data dal suo color rosa e dai confettini variopinti con cui viene decorata in superficie.
Come da antiche tradizioni umbre questo dolce viene scambiato tra famiglie nel periodo pasquale in segno di augurio.