Millefoglie Con Crema Allo Spumante, Un Dolce Brindisi Al 2009

Ingredienti per la Crema

– 5 Uova
– 200 gr Panna fresca
– 130 gr Zucchero Semolato
– 2 dl Spumante Dolce

Ingredienti per il Millefoglie

– 2 confezioni Pasta Sfoglia fresca ( tot circa 400 gr)
– 50 gr Zucchero A Velo
– 10 gr Cacao in polvere zuccherato (facoltativo)
– 50 gr Zucchero Semolato

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno e una volta spolverizzata con lo zucchero semolato, coprirla con una griglia per evitare che in fase di cottura si gonfi.
Adagiare sulla placca da forno il foglio di carta e lasciar cuocere la pasta sfoglia per 12 minuti circa in forno preriscaldato a 190°.
Trascorso questo tempo estrarre la placca dal forno, togliere la griglia e, una volta spolverizzata la superficie della pasta con 30 gr di zucchero a velo, infornarla nuovamente per altri 10 minuti fino a quando lo zucchero non sarà caramellato.
Lasciare intiepidire la pasta sfoglia, poi ricavarne 3 /4 rettangoli o cuori uguali.

Per la farcitura montare con uno sbattitore i tuorli con lo zucchero, unirvi a filo lo spumante e cuocere il tutto a bagnomaria senza mai smettere di montare il composto.
Quando la crema risulterà piuttosto spumosa e gonfia, toglierla dal fuoco e continuare a montarla fino a che non si sarà raffreddata, quindi incorporarvi la panna montata.
Sul piatto da portata mettere alla base un rettangolo di sfoglia, ricoprirlo in superficie con un po’ di crema allo spumante, poi ricopire con un altro rettangolo di sfoglia e continuare cosi fino a completare l’ultimo strato con la pasta.
Ricoprire la superficie della millefoglie con un po’ di zucchero a velo e di cacao.