Pasta con Mazzancolle,Curry e Zucchine..cremosa con la panna

Ingredienti

– 6 pomodorini pachini
– 1 Zucchina
– 20 Mazzancolle (anche surgelate)
– 400 gr Pennette
– 1 spicchio Aglio tritato
– 1 cucchiaino Curry
– 1 brick Panna da cucina
– 2 cucchiai Vino bianco
– Prezzemolo fresco tritato q.b.
– Sale, Pepe q.b.
– Olio e.v.o.  q.b.

Preparazione

Lasciar scongelare le mazzancolle, poi privarle delicatamente del guscio e metterle su un piatto.
Tagliare la zucchina a fettine molto sottili e i pomodorini in 4 parti privandoli dei semini.
Mettere in una casseruola un po’ d’olio e far scaldare l’aglio tritato, quindi aggiungere le zucchine, i pomodorini e le mazzancolle.
Lasciar cuocere il tutto per qualche minuto, poi aggiungere il sale, il pepe e sfumare con 2 cucchiai di vino bianco.
Unire la panna da cucina e il curry e lasciar scaldare per 3 minuti circa il sugo girandolo con un cucchiaio di legno.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, quindi versarla con un po’ di acqua di cottura nel sugo e amalgamare bene il tutto;unire in ultimo una bella manciata di prezzemolo tritato.
Servire subito!

Consigli

Io preferisco usare le pennette ma anche le bavette sono una pasta che si addice molto bene a questa ricetta.