Ricetta della Colomba farcita con Cioccolato o Canditi:Il Tipico Dolce di Pasqua

Ingredienti:

– 3 uova
– 100 gr burro fuso
– 250 gr  farina
– 60 gr gocce canditi o cioccolato (a piacere)
– 1/2 bicchiere  latte
– 150 gr zucchero semolato
– 1 bustina  lievito vanigliato
– la buccia di un arancio grattugiato
– 1/2 bicchierino  liquore

– stampo di cartone per le colombe (da 1 Kg)
– mandorle q.b.
– zucchero a grana grossa q.b.
– 1 uovo intero

Procedimento

Sciogliere il burro in una padellina,poi farlo raffreddare.
Separare con cura i tuorli dagli albumi (mettendo questi ultimi da parte), poi sbattere con le fruste i rossi con lo zucchero aggiungendo poco alla volta la farina.
Continuando a mescolare unire il latte (a temperatura ambiente),il burro fatto sciogliere a bagnomaria e poi il liquore.
In ultimo aggiungere le goccioline di cioccolata (oppure i canditi), la scorza grattugiata di un arancio,il lievito per dolci e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola montare a neve ferma con un pizzico di sale gli albumi messi da parte, poi unirli agli altri ingredienti mescolando il tutto con cura con un cucchiaio di legno (dal basso verso l’alto).

Versare il composto nello stampo di carta, spennellarlo in superficie con l’uovo sbattuto e coprire con le mandorle e lo zucchero a grana grossa.
Infornare in fondo preriscaldato per 40 minuti circa a 170°.
Una volta che la colomba sarà dorata in superficie estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.