Torrone Morbido Con Cioccolato e Nocciole Una Prelibatezza di Natale

Ingredienti:

– 5 Albumi
– 150 gr Miele
– 150 gr Zucchero
– 150 gr Nocciole
– 300 gr Cioccolato fondente
– Ostie di pasticceria
– Sale q.b.

Procedimento

Mettere a tostare le nocciole in forno caldo per 10 minuti circa, quindi pelarle.
Montare a neve i 5 albumi con un pizzico di sale.
In un pentolino sciogliere a fuoco basso metà dello zucchero con 5 cucchiai d’acqua e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo fluido.
Aggiungere nel pentolino il cioccolato (precedentemente tritato) e mescolare bene il tutto fino al completo scioglimento del cioccolato.
In un altro tegame caramellare la quantità dello zucchero rimasto con poca acqua, quindi unirlo al miele.
Mescolare gli ingredienti, poi aggiungere delicatamente gli albumi , il cioccolato e le nocciole tostate.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
Su un ripiano di lavoro preparare uno strato di ostie e versarvi sopra il composto fino a formare uno spessore di circa 1,5 cm , quindi ricoprirlo in superficie con altrettante ostie e lasciare intiepidire il composto.
Quando il torrone risulterà compatto e non completamente indurito, tagliarlo in tanti pezzetti da servire freddi.