Ciambelline di pasqua con pinoli: un dolce da leccarsi i baffi

Ingredienti

– 600 gr Farina

– 200 gr Zucchero semolato

– 100 gr burro

– 25 gr lievito per dolci

– 3 Uova (2 Intere + 1 tuorlo e 1 chiara)

– 50 ml latte

– 1 Limone grattugiato

– 1 pizzico Sale

– 1 cucchiaino Cannella in polvere

– Pinoli sgusciati q.b.

– Zucchero a velo q.b.

In una terrina mettere con lo zucchero le 2 uova intere e la chiara del terzo uovo (lasciando da parte il rosso), quindi aggiungervi la scorza del limone grattugiata e un cucchiaino di cannella.

Su una spianatoia disporre la farina mischiata con il lievito e un pizzico di sale e fare al centro un incavo, versarvi le uova sbattute molto bene, il burro sciolto a bagnomaria e il latte tiepido.

Impastare energicamente il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, gonfia e morbida.

Dividere l’impasto in tanti pezzetti e a ciascuno di questi dare la forma di una ciambellina.

Far scaldare in una pentola abbondante quantità di acqua, quindi quando questa bolle, versarvi poco alla volta le ciambelline ( in modo da non farle attaccare).

Appena salgono in superficie, raccoglierle con una schiumarola, quindi disporle sulla placca del forno rivestita con carta da forno.

Decorare in superficie la ciambelline con un po’ di pinoli, premendoli affiché aderiscano bene all’impasto, quindi una volta spennellate con il tuorlo sbattuto (che avevamo messo da parte), infornarle in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, fino a che non saranno dorate.

Cospargere le ciambelline cotte con un po’ di zucchero a velo.