Pasta alla Carbonara: un primo piatto semplice e appetitoso

Ingredienti

– 100 gr Pancetta magra tagliata fresca

– 3 Uova (1 intero + 2 tuorli)

– Salvia q.b.

– 60 gr Pecorino romano grattugiato fresco

– 320 gr Spaghetti

– Olio e.v.o. e Sale q.b.

– Pepe in grani q.b.

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata.

Tagliare la pancetta a dadini, quindi farla rosolare in una padella con l’olio caldo aromatizzato con la salvia.

In una scodella sbattere con una forchetta 1 uovo intero e 2 tuorli , quindi aggiungervi il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.

Cuocere gli spaghetti, quindi scolarli al dente e versarli nella padella con la pancetta; mescolare bene il tutto e aggiungervi subito le uova sbattute con il pecorino; amalgamare bene a fiamma vivace (per qualche secondo) in modo che il calore faccia rassodare le uova.

Servire gli spaghetti alla carbonara ben caldi.