Ingredienti:
– 300 gr Cavolo verza
– 320 gr Riso per risotti
– 1 Cipolla rossa
– 200 gr pomodori rossi a grappolo
– 2 cucchiai Olio e.v.o.
– 1 l Brodo vegetale
– Parmigiano reggiano q.b.
– Sale, Pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, poi lavare il cavolo e ridurlo a striscioline .
Sbollentare i pomodori, poi dopo averli privati della pelle e ripuliti dai semi, tagliarli a dadini.
Tagliare finemente la cipolla, quindi metterla a rosolare in una padella con l’olio, unire poi i dadini di pomodoro e dopo pochi minuti le patate con il cavolo e aggiustare di sale.
Continuare la cottura per 15 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
Unire infine il riso facendolo tostare nel condimento, quindi portandolo a cottura unendo il brodo necessario.
A cottura ultimata aggiungere un po’di pepe e una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato fresco.
